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怎么买到称心如意且能喝的老年份葡萄酒?
2022-05-09

很多人都有一种葡萄酒情结:“买到一瓶自己出生年份的葡萄酒”,但受储藏条件和陈年潜力的影响,很多老酒早已衰败,没有饮用的价值了,更没有收藏的意义。那今天小编就为大家支支招,如何买到一瓶处在适饮期的老酒?

1、葡萄酒是不是越老越香?

中国有句古话:“酒越陈越香”,但放在葡萄酒上也适用吗?非也!葡萄酒也是有生命的,葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰到衰落的过程。一般来说,葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的,这也就是常说的最佳适饮期。存放时间太久,过了顶峰期后,葡萄酒逐渐衰退,香气消逝,酒体开始解体变得寡淡,酸度突出,没有层次,余味平淡。事实上,只有1%的葡萄酒能陈年10年以上,不到10%的葡萄酒能陈年5-10年,绝大多数葡萄酒需要在3-5年内尽快饮用完。

2、老酒具有哪些独特魅力?

老酒就像你“一见钟情”的伴侣,一秒钟就能让你爱的死心塌地,这就是老酒的独特魅力。虽然并不是所有的老酒都值得品尝,但真正品尝到处于适饮期的老酒,你就会明白老酒为什么会让人爱的死去活来。葡萄酒在陈年过程中,果香慢慢演变成复杂的陈酿香气,如烟熏、香草、皮革、雪松、松露、矿石及潮湿泥土等,整个风味变得回味无穷,单宁的粗糙感早已消失殆尽,换回的是柔滑细腻的质感,活泼的酸度跳跃在味蕾上,矿石的咸香充斥着整个口腔,感觉整个世界都停顿在口中。

3、哪些产区的老酒值得购买?

是不是老年份的葡萄酒就值得购买呢?曾经有位朋友问我:“有一批波尔多VDP级别的老酒,87年份的,值不值得购买?当然不值得购买。像这一类的老酒,早已经没有任何品尝的意义,只有那1%的能陈年数十年的老酒才值得购买。那到底哪些老酒值得购买呢?

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